Cà phê rang

Tán rừng giúp biên độ nhiệt ngày và năm được rút ngắn lại. Cây cà phê cần nhiều thời gian hơn để chín và vì thế nó cũng có nhiều thời gian hơn để phát triển hương vị. Trái cà phê được hái chín và phương pháp chế biến ướt được áp dụng. Hương vị đặc trưng là hương hoa cỏ, vị êm nhẹ, dư vị ngọt.